ogni birra ha una storia, ogni storia ha una birra.
TERRITORIO, PASSIONE ED ARTIGIANALITÀ.
Le nostre birre non sono pastorizzate, non contengono conservanti e non sono microfiltrate. Sono ottenute esclusivamente dalla miscela di acqua purissima, lieviti, cereali maltati e luppoli pregiati. Una linea di birre "trasversali" nate essenzialmente per abbinamenti gastronomici.
La nostra birra, grazie ai nostri esperti mastri birrai ed alla scelta accurata di materie prime, è garanzia di un prodotto capace di conquistare sia il pubblico dei conoscitori, sia quello dei consumatori occasionali di birra.
La nostra azienda produce una selezione di birre nelle quali è possibile cogliere il sapore di antiche ricette, reinterpretate secondo un inconsueto orientamento.
La birra per noi è una passione, un intenso amore per il gusto e sicuramente una forma di espressione. La tradizione e la ricercatezza delle nostre ricette sfociano in un perfetto equilibrio sensoriale.
COME VIENE FATTA
MACINATURA
Il malto d'orzo viene macinato per estrarre il contenuto amidaceo.
AMMOSTAMENTO
Usiamo l'ammostamento ad infusione in cui il malto viene miscelato con l'acqua calda purissima per permettere l'attivazione degli enzimi. Successivamente viene portata a determinati livelli di temperatura tramite riscaldamento della miscela.
FILTRAZIONE
La filtrazione avviene tramite l'ausilio di un tino con un doppio fondo che permette al mosto di essere filtrato sino ad essere privo di impurità.
LUPPOLAMENTO
La bollitura del mosto viene effettuata per circa 90 minuti e serve a denaturare gli enzimi ancora eventualmente presenti, sterilizzare ed aromatizzare il mosto grazie alla presenza del luppolo in bollitura.
RAFFREDDAMENTO
Il mosto è poi raffreddato attraverso uno scambiatore di calore sino alla temperatura adatta al tipo di fermentazione scelta e trasferito nei serbatoi di fermentazione.
FERMENTAZIONE
La fermentazione avviene aggiungendo il lievito al mosto a temperatura controllata in modo da produrre una schiuma densa sempre più consistente.
IMBOTTIGLIAMENTO E RIFERMENTAZIONE IN BOTTIGLIA
Dopo l'aggiunta di zucchero e l'ulteriore raffreddamento si imbottiglia lasciando alcuni centimetri d'aria tra birra e tappo. Le bottiglie vengono stoccate per una settimana in un luogo abbastanza caldo per essere poi trasferite in un luogo più fresco al riparo dalla luce.